சமையல் பாத்திரங்களின் வகைகளும்.. அவற்றில் சமைத்து சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் தீமைகளும்..

ஸ்டெயின்லெஸ் ஸ்டீல் (STAINLESS STEEL)

ஸ்டெயின்லெஸ் ஸ்டீலில் பல தரங்கள் உள்ளன. வழக்கமாக பயன்படுத்தும் ஸ்டெயின்லெஸ் ஸ்டீல் பாத்திரங்களில் ஸ்கிராப் உலோகம் உட்பட பல்வேறு உலோகங்கள் இருக்கும். "கடைகளில் விற்கப்படும் பெரும்பாலான ஸ்டெயின்லெஸ் ஸ்டீல் பாத்திரங்களில் சமைக்கு போது, குரோம் மற்றும் நிக்கலை உணவுப் பொருள்களுடன் வேதி வினை புரிய செய்கின்றன" என்கிறார் டாக்டர் ஷெல்டன். எனவே தூய்மை மற்றும் பாதுகாப்பு காரணங்களுக்காக உணவானது உயர் தர ஸ்டெயின்லெஸ் ஸ்டீல் பாத்திரத்தில் சமைக்கப் பட வேண்டும்.

வார்ப்பிரும்பு (CAST IRON)

உலோகங்களிலேயே மிகவும் நுண்ணியது. சில மக்கள் ஒரு வார்ப்பிரும்பு தொட்டியில் இருந்து இரும்பு பெற முடியும் என்று நம்புகின்றனர். உண்மை என்னவென்றால் இரும்பானது பெரசு மற்றும் பெரிக்கு வடிவில் வருகிறது. உங்கள் உடல் வார்பிரும்பு பாத்திரத்தில் இருந்து வரும் இரும்பை உட்கிரகித்துக் கொள்ள இயலாது.

கண்ணாடி/எனாமல் பூசியவை (GLASS / ENAMEL COATED)

தவறான வெப்ப விநியோகம். உணவுகள் அடிப்பிடிக்கும் மற்றும் ஒட்டிக் கொள்ளும். ஈயத்தை கொண்டிருக்கும். ஈயம் இனப்பெருக்க மண்டலத்திற்கு தீங்கு மற்றும் கற்றல் குறைபாடுகளை ஏற்படுத்தும். 65 எரிவாயு காரியமற்றதாக இருந்தால் நமது சமையல் பாத்திரங்கள் அவ்வாறு இருக்கலாம்.

நாண் ஸ்டிக்/டெஃப்லான் (NON-STICK COATED / TEFLON)

டெஃப்லான் ரெசின்களை 393ºF வெப்பநிலைக்கு மேல் காட்டும் போது அது ஃப்ளு காய்ச்சல் அறிகுறிகளான குளிர் காய்ச்சல், உடல் வலி, குமட்டல் மற்றும் அவ்வப்போது வாந்தி போன்றவற்றை ஏற்படுத்துகின்றன. நாண் ஸ்டிக் பாத்திரங்கள் தயாரிக்கப் பயன்படும் சி-8, என்ற ரசாயனம் மனிதர்களில் பிறப்பு குறைபாடுகள் மற்றும் ஆய்வக விலங்குகளில் புற்றுநோய் ஆகியவற்றோடு தொடர்புடையதாக உள்ளது. இந்த ரசாயனம் 4 ஆண்டுகள் வரை இரத்தத்தில் இருக்கும், மேலும் இதனை தாய்ப்பாலிலும் காட்ட இயலும்.

அலுமினியம் (ALUMINUM)

cமிகவும் மென்மையான உலோகம். உணவு மற்றும் பாத்திரத்திற்கு இடையே தீவிர வேதி வினை நிகழும். அலுமினியத்தில் சமைக்கப்படும் அனைத்து காய்கறிகளும் ஹைட்ராக்சைடு எனும் விஷத்தை உருவாக்குகின்றன. இவை வயிற்றுப் புண்கள் மற்றும் கோலிடிஸ் போன்ற செரிமான, உற்பத்தி வயிறு மற்றும் இரைப்பை பிரச்சனைகளை உண்டாக்குகின்றன. மேலும் ஜெர்மனி, பிரான்ஸ், பெல்ஜியம், கிரேட் பிரிட்டன், சுவிச்சர்லாந்து, ஹங்கேரி மற்றும் பிரேசில் ஆகிய நாடுகளில் அலுமினிய சமையல் பாத்திரங்களின் விற்பனை தடை செய்யப்பட்டுள்ளது.

316Ti ஸ்டெயின்லெஸ் ஸ்டீல் (316Ti STAINLESS STEEL)

சமையல் பாத்திரத்தில் சமைக்கும் மேற்பரப்பில் 316Ti ஸ்டெயின்லெஸ் ஸ்டீல் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மேலும் இது சமையல் பாத்திர துறைகளிலேயே மிகவும் உயர் தரம் வாய்ந்ததாகும். இதில் நீங்கள் எண்ணெய் இல்லாமல் சமைக்கலாம். மேலும் வழக்கமான ஸ்டெயின்லெஸ் ஸ்டீல் பாத்திரங்களை விட சுத்தம் செய்ய மிகவும் எளிதானது.