கறி எடுக்கும்போது இதெல்லாம் பார்த்து வாங்குங்கள்...இப்படி இருந்தால்தான் அது நல்ல இறைச்சியாம்...உஷார்!

இறைச்சியின் நிறம்

இறைச்சியின் சரியான நிறம் நீங்கள் வாங்கும் இறைச்சி வகையைப் பொறுத்தது. சிவப்பு இறைச்சி இருண்ட நிறத்தில் இருக்க வேண்டும், மேலும் ஊதா, சிவப்பு மற்றும் பழுப்பு நிறத்தில் மாறுபடும். அது பழுப்பு நிறமாக இருந்தால், அது ஆக்ஸிஜனுக்கு வெளிப்பட்டது என்று அர்த்தம். சாப்பிட இன்னும் பாதுகாப்பானதாக இருக்கும். பன்றி இறைச்சி இளஞ்சிவப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும். கோழிகளின் நிறம் ஓரளவு மாறுபடுவதை நீங்கள் கவனித்திருக்கலாம், ஏனெனில் அவை எடுத்துக் கொள்ளும் உணவு அவற்றின் இறைச்சி நிறத்தை பாதிக்கிறது. எனவே புதிய கோழியின் நிறம் நீலம்-வெள்ளை முதல் மஞ்சள் வரை இருக்கலாம்.

இறைச்சியின் வாசனை

அசைவ உணவுகளை விரும்புபவர்கள் கூட புதிய இறைச்சியின் வாசனையை விரும்புவதில்லை, எனவே பல வீட்டில் சமைக்கும் போது அது புதிய இறைச்சியா அல்லது அது கெட்டுப்போனதா என்பதைக் கண்டறிய கடினமாக உள்ளது. ஆனால் இறைச்சி இன்னும் புதியதா என்பதை தீர்மானிக்க வாசனை உண்மையில் சிறந்த வழியாகும். சதை அழுகியது போல வாசனை கடுமையாக இருந்தால் அந்த இறைச்சியை சமைக்காதீர்கள்.

துண்டுகளின் வெட்டுகளை கவனியுங்கள்

நல்ல தரமான இறைச்சியை வெட்டுகள் மூலம் எளிதில் கண்டுபிடிக்கலாம். சீரான அளவிலான மென்மையான வெட்டுக்களைத் தேடுங்கள் மற்றும் துண்டிக்கப்பட்ட விளிம்புகள் கொண்ட இறைச்சியிலிருந்து விலகி இருங்கள். குறிப்பாக சிக்கன் வாங்கும்போது இதனை கவனிக்கவும். குறைந்த தர கோழி எப்போதும் நன்றாக வெட்டப்படுவதில்லை, அதாவது மூட்டுகள் மற்றும் எலும்புகளை அகற்றும்போது சரியாக வெட்ட முடியாது.

இறைச்சியின் மேற்பரப்பு

நீங்கள் சிவப்பு இறைச்சியை உற்று நோக்கினால், இறைச்சி இழைகளை நீங்கள் பார்க்கலாம். நார்ச்சத்து இழைகள் இறைச்சி கடினமானதா அல்லது மென்மையானதா என்பதை உங்களுக்குத் தெரிவிக்கும். எளிதில் காணக்கூடிய பல தசை நார்களைக் கொண்ட கரடுமுரடான இறைச்சி இழைகள், நிறைய சுவையுடன் கூடிய கடினமான இறைச்சி என்று பொருள்.

இறைச்சியின் கொழுப்பு

தசை முழுவதும் வெள்ளை புள்ளிகள் மற்றும் கொழுப்பு கோடுகள் கொண்ட இறைச்சி, ஜூசியாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும். இந்த கொழுப்பு மார்பிளிங் என்று அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் நுண்ணிய மார்பிளிங், சுவையாக இருக்கும். வாக்யு மாட்டிறைச்சி அதன் மார்பிங்கிற்காக மதிப்பிடப்படுகிறது மற்றும் அதன் சுவை மற்றும் மென்மைக்காக நன்கு அறியப்பட்டதாகும். இந்த வகை இறைச்சியின் விலையும் அதிகம்.

இறைச்சியின் அமைப்பு

மாட்டிறைச்சி உறுதியான, அடர்த்தியான மற்றும் உலர்ந்ததாக இருக்க வேண்டும். தசை நார்களை இறுக்கமாக நிரம்பவும் சீரானதாகவும் இருக்க வேண்டும். இறைச்சி உடைந்து போவது போல் தோன்றினால், அது மோசமான கையாளுதல் அல்லது மோசமான தரம் காரணமாக இருக்கலாம். கோழி இறைச்சியும் உறுதியாகவும் உலர்ந்ததாகவும் இருக்க வேண்டும். இறைச்சி மெலிதாகவோ அல்லது ஒட்டும் தன்மையுடையதாகவோ இருந்தால், அது தரமற்றதாகும்.

விற்பனை தேதி

உணவுப் பாதுகாப்பைக் காட்டிலும் சிறந்த தேதிகள் தரத்துடன் தொடர்புடையவை. உற்பத்தியாளர்கள் அடிப்படையில் ஒரு குறிப்பிட்ட தேதிக்கு முன் தயாரிப்பு அதன் உகந்த புத்துணர்ச்சியில் இருப்பதாகக் கூறுகிறார்கள். அந்தத் தேதிக்குப் பிறகு, உணவுப் பொருளை இன்னும் உட்கொள்ளலாம், ஆனால் அது இன்னும் சாப்பிடுவது பாதுகாப்பானதா என்பதை நுகர்வோர் முடிவு செய்ய வேண்டும். நீங்கள் உடனடியாக சமைக்கத் திட்டமிடவில்லை என்றால், சமீபத்திய சிறந்த முன் அல்லது விற்கப்பட்ட தேதியுடன் இறைச்சியை வாங்க முயற்சிக்கவும்.

பேக்கேஜை கவனியுங்கள்

சேதம் அல்லது அழுக்கு ஏதேனும் இருப்பின் பேக்கேஜிங்கைப் பாருங்கள். இது இறைச்சியின் தரத்தை நேரடியாக பாதிக்காது என்றாலும், இறைச்சி எவ்வாறு கையாளப்பட்டது என்பதற்கான அறிகுறியை இது வழங்குகிறது. பேக்கேஜிங்கிற்குள் அழுக்கு அடையாளங்களை நீங்கள் கண்டால், உங்கள் இறைச்சி அதே அழுக்கு கைகளால் கையாளப்பட்டிருக்கலாம். அதேபோல் பேக்கேஜ் சேதமடைந்தால் அது வெளிப்புற உறுப்புகளால் மாசுபடுவதற்கு திறந்திருக்கும்.