ருசியான வெஜிடபிள் பருப்பு கூட்டு செய்ய ரெசிபி.. டின்னருக்கு இதை ட்ரை பண்ணுங்கள்..

பருப்பு இல்லாமல் எப்போதுமே இந்திய உணவு முழுமையடையாது. சப்பாத்திக்கு ஏற்ற பல கலவை உணவுகள் இருக்கலாம்.. ஆனால் ஒரு கப் பருப்பு இருந்தால் போதும்.. எந்த சமரசமும் இல்லாமல் மகிழ்ச்சியாக சாப்பிடலாம். மேலும், பருப்பு வகைகளால் செய்யப்படும் உணவுகள் மிகவும் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும். இதில் உள்ள சத்துக்கள் வளரும் குழந்தைகளின் உடல் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது. அதனால்தான் தென்னகத்தில் பருப்பு சாப்பாட்டையே அதிகமாக சாப்பிடுகிறார்கள்.. அதுமட்டுமல்லாமல் அவை வழக்கமான உணவில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன.

பருப்பு வகைகள் வெவ்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கப்படுகின்றன. பருப்புடன் சில ஆரோக்கியமான காய்கறிகளைச் சேர்ப்பது இன்னும் ஆரோக்கியமாக இருக்கும். வித்தியாசமான சுவையையும் தருகிறது. காய்கறிகள் மட்டுமின்றி, சில மசாலாப் பொருட்களையும் பயன்படுத்துவதால், வெஜிடபிள் டால் வாயில் நீர் ஊற வைக்கிறது. அத்தகைய காய்கறி பருப்பு கூட்டைதான் எப்படி செய்வது என்பது குறித்து இந்த பதிவில் தெரிந்துக் கொள்ள போகிறோம் வாங்க..

தேவையான பொருட்கள்

பட்டாணி: 1/2கப்

சீரகம்: 1/2கப்

வெங்காயம்: 1 (நறுக்கியது)

கேரட் 2 (நறுக்கியது)

பச்சை பீன்ஸ்: 8: 20 (நறுக்கியது)

பச்சை மிளகாய்: 3 7 (துண்டுகளாக நறுக்கியது)

பூண்டு : 6- 7

தக்காளி: 1

மஞ்சள்: 2 டீஸ்பூன்

மிளகாய்: 1 டீஸ்பூன்

கரம் மசாலா: 1 டீஸ்பூன்

சீரகம்: 1 டீஸ்பூன்

பிரியாணி இலை: 1

காய்ந்த மிளகாய்: 1

உப்பு: தேவையான அளவு

எலுமிச்சை சாறு: 1 டீஸ்பூன்

நெய்: 1 டீஸ்பூன்

செய்முறை

1. முதலில் ஒரு பாத்திரத்தில் பேரீச்சம்பழம் மற்றும் கண்டிப் பருப்பு இரண்டையும் போட்டு நன்கு சுத்தம் செய்து 25-30 நிமிடம் ஊற வைக்கவும்.

2. பிறகு ஊறவைத்த பருப்பை பிரஷர் குக்கரில் தண்ணீர் சேர்த்து சிறிது உப்பு மற்றும் மஞ்சள்தூள் சேர்க்கவும்.

3. குக்கரை மூடி 3-4 விசில் வரும் வரை வேக வைக்கவும். ஒரு முறை சமைத்த பிறகு, அடுப்பை அணைத்து, அனைத்து ஆவியும் போகும் வரை 5 நிமிடங்கள் தனியாக வைக்கவும்.

4. இதற்கிடையில், ஒரு ஆழமான பாத்திரத்தை அடுப்பில் வைத்து நெய் சேர்த்து சூடாக்கவும். பிறகு சீரகத்தைப் போட்டு வதக்கிய பின் பிரியாணி இலை, காய்ந்த மிளகாய் சேர்க்கவும்.

5. ஒரு நிமிடம் கழித்து வெங்காயத் துண்டுகளைச் சேர்த்து மிதமான தீயில் வதக்கவும். பிறகு அதில் கேரட் துண்டுகள், பூண்டு, பச்சை மிளகாய், பீன்ஸ் சேர்த்து மூன்று நான்கு நிமிடம் வதக்கவும். பிறகு தேவையான அளவு உப்பு மற்றும் சிறிது மஞ்சள்தூள் சேர்த்து கலக்கவும் .

6. இப்போது பிரஷர் குக்கரின் மூடியை அகற்றி, பருப்பை ஒரு முறை நன்கு கலந்து, அடுப்பில் கொதிக்கும் காய்கறி கலவையில் ஊற்றவும்.

7. இப்போது முழு கலவையையும் மிதமான தீயில் சமைக்கவும். காய்கறித் துண்டுகள் வெந்ததும் மிளகாய்த்தூள், கரம் மசாலா சேர்த்து நன்றாகக் கலந்து வேகவிடவும்.

8. வெஜிடபிள் டால்ட் மீடியம் கெட்டியாக இருக்க வேண்டுமெனில், சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து கலக்கவும். சிறிது நேரம் வெந்ததும் அடுப்பை அணைத்து, கொத்தமல்லி தழையால் அலங்கரித்து பரிமாறவும். இறுதியாக எலுமிச்சை சாறு கலக்கவும். சாப்பிட வெஜிடபிள் டால் ரெடா. ரொட்டி மற்றும் அரிசியின் சிறந்த கலவை.