பிரெஞ்சு ப்ரைஸ் உண்மையில் பிரெஞ்சில் உருவானது இல்லையாம்... பிரெஞ்சு ப்ரைஸின் சுவராஸ்ய வரலாறு என்ன தெரியுமா?

உலகில் அதிகளவு மக்களால் விரும்பி உண்ணப்படும் நொறுக்குத்தீனிகளில் எப்போதும் முக்கியமான இடத்தில் இருப்பது பிரெஞ்சு ப்ரைஸ். குறிப்பாக குழந்தைகளுக்கு இது மிகவும் பிடித்த ஒரு உணவாக இருக்கிறது. நாம் அனைவரும் வீட்டில் ஒருமுறையாவது இதனை தயாரிப்பதற்கு முயற்சித்திருப்போம்.

பல்வேறு துரித உணவுகளுடன் பிரெஞ்சு ப்ரைஸ் பக்க உணவாக வழங்கப்படுகிறது. உலகம் முழுக்க பிரபலமான இந்த உருளைக்கிழங்கால் செய்யப்படும் துரித உணவானது ஒவ்வொரு கலாச்சாரத்திலும், ஒவ்வொரு விதத்தில் நுகர்ப்படுகிறது. இந்த பதிவில் பிரெஞ்சு ப்ரைஸின் தோற்றம் மற்றும் அதன் சுவாரஸ்ய வரலாறு பற்றி பார்க்கலாம்.

பிரெஞ்சு ப்ரைஸ் பிரெஞ்சு நாட்டுடையது அல்ல

பெயரில் பிரெஞ்சு ப்ரைஸ் என்று இருந்தாலும் உண்மையில் இது பிரெஞ்சு நாட்டில் கண்டறியப்பட்டதல்ல. உண்மையில் பிரெஞ்சு ப்ரைஸிற்கான விதை பெல்ஜியத்தில் உருவாகியது. வரலாற்று ஆசிரியர்களின் ஆய்வு படி, பெல்ஜியத்தில்தான் பிரெஞ்சு ப்ரைஸ் முதன் முதலாக தயாரிக்கப்பட்டது.

அவர்களின் கூற்றுப்படி, 1600 களின் பிற்பகுதியில் பெல்ஜியத்தில் உருளைக்கிழங்கு முதன் முதலாக வறுக்கப்பட்டது. பெல்ஜிய கிராமவாசிகள் தங்கள் மீனை மிகவும் மெல்லியதாக நறுக்கி, வறுத்து, சிற்றுண்டியாக சாப்பிடுவார்கள். ஆனால் குளிர்கால மாதங்களில் ஆற்றில் உறைபனி ஏற்படும் போது, கிராம மக்கள் மீன்பிடிக்க சிரமப்பட்டார்கள்.

பிரெஞ்சு ப்ரைஸ் என்று பெயர் வர காரணம் என்ன?

இது மீனுக்கு மாற்றாக உருளைக்கிழங்கில் பொரியல்களை உருவாக்க வழி வகுத்தது. மியூஸ் நதிக்கு அருகில் உள்ள கிராமவாசிகள் உருளைக்கிழங்கின் பக்கம் திரும்பி, அவர்கள் மீன்களை வறுத்ததைப் போலவே அதை வெட்டி வறுத்தனர், இப்படித்தான் முதன் முதலாக பிரஞ்சு ப்ரைஸ் உருவானது.

பின்னர் முதல் உலகப் போரின் போது அமெரிக்க வீரர்கள் இந்த வறுத்த சுவையான உணவை உண்டு அதன் சுவையில் மெய்மறந்தனர். தெற்கு பெல்ஜியத்தின் மேலாதிக்க மொழி பிரெஞ்சு என்பதால், அவர்கள் அவற்றை "பிரெஞ்சு" ப்ரைஸ் என்று அழைத்தனர் மற்றும் அந்த பெயர் நிலைத்துவிட்டது.

பிரெஞ்சுடான தொடர்பு

பிரஞ்சு ப்ரைஸ் உண்மையில் பிரஞ்சு என்று கூறும் வரலாற்றாசிரியர்களின் தொகுப்பும் உள்ளது. 1780 களில் பாரிஸின் பான்ட் நியூஃப்பில் தெரு வியாபாரிகளால் முதன்முதலில் இது விற்கப்பட்டது, மெல்லிய உருளைக்கிழங்கு சிப்ஸ் பிரெஞ்சு புரட்சி வெடிப்பதற்கு முன்பு அதிகம் விற்பனை செய்யப்பட்ட பொருட்களில் ஒன்றாகும்.

குருமார்கள் அல்லது பிரபுக்கள் அனுபவிக்கும் சலுகைகள் இல்லாத குடிமக்களுக்கு உருளைக்கிழங்கு ஒரு வாழ்வாதாரமாக இருந்தது. உருளைக்கிழங்கு பிரான்சில் அன்டோயின்-அகஸ்டின் பார்மெண்டியரால் ஒரு சாதாரண மனிதனின் உணவாக விளம்பரப்படுத்தப்பட்டது, ஆனால் அவர் பிரஞ்சு ப்ரைஸ் பற்றி குறிப்பாக எதுவும் குறிப்பிடவில்லை.

அமெரிக்காவில் பிரெஞ்சு ப்ரைஸ்

19 ஆம் நூற்றாண்டின் முற்பகுதியில் ஜனாதிபதி தாமஸ் ஜெபர்சன் எழுதிய கையெழுத்துப் பிரதியின்படி- அவர் Pommes de Terre frites en petites tranches பற்றி பேசியுள்ளார், அதன் அர்த்தம் உருளைக்கிழங்கு பச்சையாக, சிறிய துண்டுகளாக வறுத்தெடுக்கப்பட்டது என்று கூறியுள்ளார். சில வரலாற்றாசிரியர்கள் இந்த செய்முறையை பிரெஞ்சு சமையல்காரரான ஹானோரே ஜூலியனிடமிருந்து வந்ததாகக் கூறினர்.

1802 ஆம் ஆண்டு வெள்ளை மாளிகையின் இரவு விருந்தில் ஜனாதிபதி தாமஸ் ஜெபர்சன் "உருளைக்கிழங்குகளை பிரஞ்சு முறையில் பரிமாறினார்" என்று கூறப்படுகிறது. "பிரெஞ்சு பொரித்த உருளைக்கிழங்கு" என்ற சொற்றொடர் முதன்முதலில் ஆங்கிலத்தில் அச்சுப்பொறியில் 1856 ஆம் ஆண்டு குக்கரி ஃபார் மேட்ஸ் ஆஃப் ஆல் வொர்க்கில் தோன்றியது. அதன்பின் பிரெஞ்சு ப்ரைஸின் பயணம் உலகம் முழுவதும் தொடங்கியது.