உங்க வீட்டில் மண்பானையில் சமையல் பண்றீங்களா? அப்ப இந்த தவறுகளை தெரியாம கூட பண்ணிராதீங்க...!

நமது முன்னோர்கள் ஆரோக்கியமாக வாழ்ந்ததற்கு அவர்களின் உணவுமுறை முக்கியக் காரணமாக இருந்தது. அதேபோல அவர்களின் சமையல் முறையும் அதற்கு காரணமாக இருந்தது. நம் முன்னோர்கள் மண் பாத்திரங்களில் சமைப்பதை வழக்கமாக வைத்திருந்தனர். இடையில் சில காலமாக நாம் அதை மறந்து விட்டோம்.

மண் பாத்திரங்களில் அல்லது மண் பானையில் சமைப்பது என்பது தற்போது மீண்டும் பிரபலமாகி வருகிறது. அவற்றைப் பயன்படுத்துவது ஆரோக்கியமானது மற்றும் உங்கள் சமையலறைக்கு பாரம்பரிய தோற்றத்தைக் கொடுக்கும்.

இந்திய மருத்துவ ஆராய்ச்சி கவுன்சில் (ICMR), சமீபத்தில் வெளியிடப்பட்ட '2024 இந்தியர்களுக்கான உணவுமுறை வழிகாட்டுதல்களில்', மேலும் அவர்களின் உணவை ஊட்டச்சத்து நிறைந்ததாக மாற்ற, ஒட்டாத சமையல் பாத்திரங்களைத் தவிர்க்கவும், அதற்குப் பதிலாக மண் பானைகளுக்குச் செல்லவும் பரிந்துரைத்தது. ஆனால் மண் பானையில் சமைப்பதில்.சில சிக்கல்களும் உள்ளன. அவற்றை எப்படி கையாள வேண்டும் என்று இந்த பதிவில் தெரிந்து கொள்ளலாம்.

தனியாக வைக்க வேண்டும்

உங்கள் மண் பாண்டங்களை வழக்கமான பாத்திரங்களுடன் வைக்க வேண்டாம். ஏனெனில் மண் பானைகள் எளிதில் உடையக்கூடியவை மற்றும் கடினமான உலோகத்திற்கு அருகில் வைக்கப்படும் போது விரிசல் ஏற்படும் அபாயம் உள்ளது. மண் பானைகளுக்கென ஒரு தனி இடத்தை உருவாக்கவும், மேலும் அவற்றை ஒன்றன் மேல் ஒன்றாக அடுக்க வேண்டாம்.

மரக் கரண்டிகளை பயன்படுத்தவும்

மண் பாத்திரங்களில் சமைக்க உலோகக் கரண்டிகளை மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும். உணவைக் கிளற உலோகக் கரண்டியைப் பயன்படுத்துவது உங்கள் பாத்திரத்தின் உட்புறத்தை அழிக்கக்கூடும். அதற்கு பதிலாக, எப்போதும் மரக் கரண்டிகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. அவை கடுமையான வெப்பத்தைத் தாங்குவது மட்டுமல்லாமல், மேற்பரப்பில் மார்க் ஏற்படாமல் தடுக்கும்.

மண் பானைகளை சுத்தம் செய்ய சோப்பு பயன்படுத்த வேண்டாம்

மண் பானைகளை சுத்தம் செய்ய சோப்பு அல்லது எந்த உலோக ஸ்க்ரப்பரையும் பயன்படுத்துவதை தவிர்க்கவும். சோப்பு துகள்கள் அடிக்கடி பாத்திரத்தில் நன்கு கழுவிய பிறகும் சிக்கி, மேலும் உணவு மாசுபாட்டின் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது. அதற்கு பதிலாக, பேக்கிங் சோடா மற்றும் உப்பு மற்றும் தேங்காய் துருவல் கொண்டு சுத்தம் செய்யவும்.

உலர்வாக வைத்திருக்கவும்

பாத்திரத்தை கவிழ்த்து வைக்கும் முன் மண் பாத்திரங்களை சரியாக உலர்த்துவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். எந்த வகையான ஈரமான இணைப்பும் அச்சு உருவாவதற்கான அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது, மேலும் பாத்திரத்தை முழுவதுமாக அழிக்கிறது. பாத்திரத்தை ஓரமாக வைக்க குளிர்ந்த மற்றும் உலர்ந்த இடத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.

சிட்ரிக் உணவுகளை வைக்க வேண்டாம்

இந்த பாத்திரங்களில் சிட்ரிக் உணவுகள் மற்றும் பானங்களை சேமிப்பதை தவிர்க்கவும். ஏனென்றால், மூலப்பொருளின் சிட்ரிக் அமிலம் பெரும்பாலும் களிமண்/சேற்றுடன் வினைபுரிந்து, மற்ற உணவுகள் மற்றும் பானங்களின் சுவையை பாதிக்கும்.

குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்க வேண்டும்

வழக்கமான சமையலறைப் பாத்திரங்களைப் போலன்றி, களிமண் பானைகள் அதிக வெப்பத்தில் சமைப்பதற்கு ஏற்றது அல்ல. எனவே வெப்பம் எப்போதும் குறைவாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். மேலும், குறைந்த வெப்பத்தில் சமைப்பது உணவை மெதுவாக சமைக்கும் மற்றும் அந்த தனித்துவமான பழமையான சுவைகளை உணவில் செலுத்தும்.