மசாலா பிரியாத ஹோட்டல் மாதிரி மொறுமொறுப்பான மீன் வறுவலை வீட்டிலேயே செய்யணுமா? இப்படி பண்ணுங்க...!

அசைவ உணவுப்பிரியர்கள் அனைவரின் மனதிலும் மீனுக்கு தனியிடம் உண்டு. மீனின் வாசனையும், சுவையும் அதை ரசித்து சாப்பிடுபவர்களால் மட்டுமே உணர முடியும். சாலைகளில் பயணிக்கும் போது கூட மீன் வறுக்கும் வாசனை வந்தால் நாம் ஒரு நொடி அப்படியே உறைந்து விடுவோம். அப்படியொரு வசீகரம் மீனிடம் உள்ளது.

வீட்டில் எவ்வளவுதான் மீன் வறுத்தாலும் ஹோட்டலில் வறுப்பது போன்று மசாலா பிரியாமல், மென்மையாக மற்றும் சுவையாக செய்ய முடிவதில்லை. இது ஏன் நடக்கிறது என்று எப்போதாவது யோசித்திருக்கிறீர்களா? நமக்கு சரியான வழிமுறை தெரியாமல் இருப்பதே அதற்கு முக்கியக் காரணம். ஆனால் கவலைப்பட வேண்டாம். ஹோட்டலில் செய்வது போன்ற மசாலா பிரியாத மிருதுவான மீனை வீட்டிலேயே எப்படி செய்யலாம் என்று இந்த பதிவில் தெரிந்து கொள்ளலாம்.

மீன் உலர்ந்திருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ள வேண்டும்

மசாலா பிரியாத மிருதுவான மீனை அடைவதற்கான திறவுகோல்களில் ஒன்று, நீங்கள் சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன் அது நன்கு உலர்ந்திருப்பதை உறுதி செய்வதாகும். அதிகப்படியான ஈரப்பதம் மீனில் மிருதுவான மேலோடு உருவாகாமல் தடுக்கலாம். மசாலா பூசுவதற்கு முன் மீனை முழுமையாக உலர வைக்க காகிதத்தைப் பயன்படுத்தவும்.

சரியான மசாலாவை தயார் செய்யவும்

உப்பு, மிளகு மற்றும் ஒரு சிட்டிகை மிளகுத்தூள் மற்றும் பிற மசாலா பொருட்களுடன் எளிய கலவையை நீங்கள் வறுக்க விரும்பும் மீன் மீது பூசவும். மொறுமொறுப்பான வெளிப்புறத்தை உருவாக்க, மீனை சோள மாவை லேசாக பூசவும். இந்த உலர்ந்த மேற்பரப்பு முட்டையின் வெள்ளைக்கரு மற்றும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்படும் போது திறம்பட கடைபிடிக்க உதவும்.

முட்டையை உபயோகிக்கவும்

ஒரு கிண்ணத்தில் முட்டைகளை நன்கு அடித்து ஒரு முட்டைக் கரைசலை உருவாக்கவும். மசாலா சேர்க்கப்பட்ட மீனை முட்டைக் கரைசலில் நனைத்தால், பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்படுவதற்கு ஒட்டும் மேற்பரப்பு கிடைக்கும். முறுமுறுப்பான மேற்பரப்புக்கு முழுமையான ஆனால் அளவிற்கு அதிகமாக இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்தவும்.

பிரட்தூள்களை பயன்படுத்தவும்

அடித்த முட்டைகளில் மீனை நனைத்த பிறகு, பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு ஃபில்லட்டுகளின் மீது உறுதியாக அழுத்தவும். இது மசாலா சரியான இடத்தில் இருப்பதை உறுதிசெய்கிறது, நீங்கள் மீனை சமைக்கும்போது ஒரு மகிழ்ச்சியான மொறுமொறுப்பான அமைப்பை உருவாக்குகிறது. பிரட்தூள்களில் சரியாக நனைக்கப்படுவது ஒரு திருப்திகரமான மொறுமொறுப்பான மீனுக்கு முக்கியமாகும்.

சரியாக வறுக்கும் டெக்னிக்

மிதமான வெப்பத்தில் சிறிது எண்ணெயை ஒரு பாத்திரத்தில் சூடாக்கவும். எண்ணெய் சூடாக இருக்கிறது, ஆனால் புகைபிடிக்கவில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். சிறிதளவு பிரட் தூள்களை எண்ணெயில் போட்டு அதை சோதிக்கவும். அது சத்தமிட்டு மேலே மிதக்க வேண்டும். மசாலா பூசப்பட்ட மீன் துண்டுகளை சூடான எண்ணெயில் மெதுவாக வைக்கவும், நெரிசலைத் தவிர்க்கவும். ஒவ்வொரு பக்கமும் சுமார் 3-4 நிமிடங்கள் அல்லது பொன்னிறமாக மாறும் வரை வறுக்கவும். கடாயில் இருந்து மொறுமொறுப்பான மீனை வெளியே எடுத்து, காகித துண்டுகளில் அதிகப்படியான எண்ணெயை வடிகட்டவும். சிறந்த சுவைக்காக உடனடியாக பரிமாறவும்.

இந்த வழிமுறைகளைப் பின்பற்றுவதன் மூலம், மிருதுவான வெளிப்புற அமைப்பு மற்றும் உள்ளே சுவையான மீன் ஆகியவற்றின் சரியான சமநிலையை நீங்கள் அடையலாம்.