சமைத்த உணவுகளை எத்தனை நாட்கள் ப்ரிட்ஜில் வைக்கலாம்? இதுக்கு மேல இருந்தா தூக்கி போட்ருங்க...!

குளிர்காலம் வந்தாலே சமைத்த உணவை குளிர்சாதனப் பெட்டி இல்லாமலே நீண்ட நேரம் புதியதாக வைத்திருக்கலாம் என்று பெரும்பாலான மக்கள் நம்புகிறார்கள். குளிர்காலத்தில் சமைத்த உணவுகள், சூப்கள் அல்லது இறைச்சிகளை சில மணிநேரங்களுக்கு வெளியே வைத்திருப்பது குளிர்ந்த காலநிலை காரணமாக அவற்றை கெட்டுப்போகாமல் வைத்திருக்கலாம்.

துரதிர்ஷ்டவசமாக, இது சில மணிநேரங்களுக்கு மேல் இரசாயன எதிர்வினைகள் மற்றும் பாக்டீரியா வளர்ச்சிகளை திறம்பட நிறுத்தாது, அதனால்தான் உணவை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்பது அவசியமாகிறது.

சில சமைத்த சுவையான உணவுகளை ஒரு வாரத்திற்கும் மேலாக புதியதாக வைத்திருக்கவும் குளிர்சாதனப்பெட்டி உதவுகிறது. ஒவ்வொரு உணவையும் எவ்வளவு நாட்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம் என்றார் இந்த பதிவில் தெரிந்து கொள்ளலாம்.

சூப் வகைகள்

சூப்கள் மற்றும் ஸ்ட்யூ போன்ற உணவுகளை குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைப்பதற்கு முன் நன்கு சூடு செய்து குளிர வைக்க வேண்டும். இந்த எளிய வழியைப் பின்பற்றுவதன் மூலம், சூப்கள் மற்றும் குழம்புகள் மற்றும் குறைந்தது 3-4 நாட்களுக்கு புத்துணர்ச்சியைத் தக்கவைத்துக்கொள்ளும். அவை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படும் போது அவசியம் மூடியிட்டு வைக்கப்பட வேண்டும்.

அசைவ குழம்புகள்

சமைத்த இறைச்சி, கோழி மற்றும் மீன் குழம்பு போன்றவற்றை 3-4 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கலாம். இருப்பினும், இறைச்சி உணவுகளை குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைப்பதற்கு முன், அவற்றை சரியாக சூடாக்கி குளிர்விப்பதும், காற்றுப்புகாத கொள்கலன்களில் சேமித்து வைப்பதும் அதன் சுவை மற்றும் புத்துணர்ச்சியை தக்க வைக்க உதவும்.

சாதம் மற்றும் பாஸ்தா

சமைத்த அரிசி மற்றும் பாஸ்தாவை 3-4 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கலாம். நன்கு ஆறவைத்த உடனேயே அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்பது முக்கியம், அவற்றை சரியாக மூடிய கொள்கலனில் வைக்கவும்.

இனிப்புகள் மற்றும் பால் சார்ந்த பொருட்கள்

பால் பொருட்கள், இனிப்புகள் மற்றும் பால் சேர்க்கப்பட்ட இனிப்புகள் மற்றும் ஐஸ்க்ரீம் போன்ற பால் பொருட்களால் செய்யப்பட்ட சுவையான உணவுகளை 2-3 நாட்களுக்குள் மட்டுமே குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும், ஏனெனில் பால் பொருட்கள் மற்ற உணவை விட வேகமாக கெட்டுவிடும்.

சமைத்த காய்கறிகள்

சமைத்த காய்கறிகளை குறைந்தபட்சம் ஒரு வாரத்திற்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் பாதுகாப்பாக சேமிக்க முடியும். அவை புத்துணர்ச்சியைத் தக்கவைக்க மூடப்பட்ட கொள்கலனில் சேமிக்கப்படுவதையும், அவற்றின் சுவை மற்றும் அமைப்பைப் பாதுகாக்க உப்பு மற்றும் எண்ணெயுடன் சமைக்கப்படுவதையும் உறுதிப்படுத்தவும்.

எப்படி சேமிக்க வேண்டும்?

பொதுவாக, சமைத்த மீதமான உணவுகள் 5-7 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும். பாக்டீரியா வளர்ச்சியைத் தடுக்க, சமைத்த இரண்டு மணி நேரத்திற்குள் அவற்றை உடனடியாக குளிரூட்டுவது முக்கியம். இந்த காலக்கெடுவிற்குள் மீதமான உணவை உங்களால் உட்கொள்ள முடியாவிட்டால், நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக அவற்றை ப்ரீசரில் வையுங்கள்.

மீதமான உணவை எப்படி சூடுபண்ண வேண்டும்?

உட்புற வெப்பநிலை 165 டிகிரி பாரன்ஹீட் (74 டிகிரி செல்சியஸ்) அடையும் வரை எஞ்சிய உணவை மீண்டும் சூடாக்கவும். மீண்டும் சூடுபடுத்தும் போது உணவைக் கிளறவும், உணவு சமமாக சூடாவதை உறுதி செய்யவும். மெதுவான குக்கர்கள் மீதமான உணவை மீண்டும் சூடாக்க பரிந்துரைக்கப்படுவதில்லை, ஏனெனில் வெப்பநிலை அதிகரிக்கும் மெதுவான விகிதம் பாக்டீரியா வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்கும்.