காய்கறிகளை இந்த மாதிரி சேமித்து வைத்தால் வாரக்கணக்கில் கெட்டுப்போகாமல் இருக்குமாம் - ட்ரை பண்ணி பாருங்க

காய்கறிகள் இல்லாத உணவை நம்மால் நினைத்துக் கூட பார்க்கே முடியாது. குளிர்சாதனப் பெட்டியிலேயே வைத்தாலும் காய்கறிகள் சில நாட்களில் கெட்டுபோய்விடுவது தவிர்க்க முடியாததாக உள்ளது. காய்கறிகள் மற்றும் கொத்தமல்லி, புதினா போன்றவற்றை முறையாகச் சேமிப்பது என்பது, கெட்டுப்போதல், வாடுதல் மற்றும் பூஞ்சை பிடித்தல் ஆகியவற்றுக்கு எதிரான ஒரு கடினமான போராட்டமாகும்.

ஒவ்வொரு காய்கறியும் வெவ்வேறு சுற்றுச்சூழல் நிலைகளில் செழித்து வளரும், அதாவது எல்லாவற்றையும் நேரடியாக குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைப்பது என்பது போதுமானதாக இருக்காது. வெவ்வேறு காய்கறிகள் எவ்வாறு கெட்டுப்போகின்றன என்பதன் பின்னணியில் உள்ள எளிய உயிரியலைப் புரிந்துகொள்வதன் மூலம், எளிய உத்திகளைப் பயன்படுத்தி அவற்றின் ஆயுட்காலத்தை அதிகரிக்கலாம். இந்த பதிவில் அனைத்து காய்கறிகளையும் எப்படி நீண்ட காலம் கெட்டுப்போகாமல் பாதுகாக்கலாம் என்று தெரிந்து கொள்ளலாம்.

கீரை வகைகள்

கீரை வகைகள் மற்றும் கேல் மற்றும் அருகுலா போன்றவை அவற்றின் பேக்கேஜ்களில் உள்ள அதிகப்படியான ஈரப்பதம் காரணமாக விரைவாகக் கெட்டுவிடும். அவற்றை இரண்டு வாரங்கள் வரை புதிது போல வைத்திருக்க, அவற்றை நன்கு கழுவி, உலர்த்தி, பேப்பரில் தளர்வாகச் சுற்றி வைக்கவும். பேப்பர் அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சுவதோடு, அவை வாடுவதைத் தடுக்கத் தேவையான ஈரப்பதத்தையும் போதுமான அளவில் வைத்திருக்கும். பேப்பரால் சுற்றப்பட்ட கீரைகளை உங்கள் குளிர்சாதனப் பெட்டியின் பிரதான பகுதியில், காற்றுப் புகாத கொள்கலனிலோ அல்லது இறுக்கமாக மூடப்பட்ட ஜிப்-டாப் பையிலோ சேமித்து வைக்கவும்.

வேர் காய்கறிகள்

உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு ஆகியவை சீக்கிரமாக முளைப்பதையோ அல்லது அழுகிப் போவதையோ தடுக்க, அவற்றை இருண்ட, குளிர்ச்சியான மற்றும் உலர்ந்த இடங்களில் வைக்க வேண்டும். உருளைக்கிழங்கு அல்லது வெங்காயத்தை ஒருபோதும் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைக்கக்கூடாது, ஏனெனில் குளிர் உருளைக்கிழங்கில் உள்ள மாவுச்சத்தை சர்க்கரையாக மாற்றி, வெங்காயத்தை மென்மையாகவும், விரைவில் குழைந்தும் போகச் செய்துவிடும். அவற்றை குளிர்ந்த இடத்தில், திறந்த கூடைகளில் வைக்கவும். மிக முக்கியமாக, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயத்தை தனித்தனி இடங்களில் சேமித்து வைக்க வேண்டும், ஏனெனில் வெங்காயம் எத்திலீன் வாயுவை வெளியிடும், இது அருகிலுள்ள உருளைக்கிழங்குகளை மிக வேகமாக முளைக்கச் செய்கிறது.

கேரட் மற்றும் முள்ளங்கி

கேரட், முள்ளங்கி மற்றும் பீட்ரூட் போன்ற வேர்க்காய்கறிகள் திறந்த வெளியில் இருக்கும்போது அவற்றின் மொறுமொறுப்பான தன்மையை இழக்கின்றன. அவற்றை வாங்கிய உடனேயே காய்கறிகளின் மேலே உள்ள பச்சை நிற மேல் பகுதிகளை அகற்றவும், ஏனெனில் அந்த இலைகள் வேர்களில் இருந்து தொடர்ந்து ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சுகின்றன. வெட்டப்பட்ட வேர்களை சுத்தமான நீர் நிரப்பப்பட்ட ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து, அவற்றை முழுமையாக மூழ்கடித்து, அந்தப் பாத்திரத்தை குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைக்கவும். சில நாட்களுக்கு ஒருமுறை தண்ணீரை மாற்றுவது, கேரட் மற்றும் முள்ளங்கியை ஒரு மாதம் வரை கெட்டுப்போகாமல் வைத்திருக்க உதவும்.

தக்காளி

தக்காளிகளை குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைப்பது அவற்றின் சுவையையும் பதத்தையும் கெடுத்துவிடும். 50°F (10°C) க்கும் குறைவான வெப்பநிலை, தக்காளிகளுக்கு அவற்றின் சுவையைக் கொடுக்கும் வேதிச் சேர்மங்களைச் சிதைத்து, அவற்றின் சதையை மென்மையாக மாற்றிவிடும். கழுவாத தக்காளிகளை, நேரடி சூரிய ஒளி படாதவாறு, அறை வெப்பநிலையில் உங்கள் சமையலறை மேடையில் காம்புப் பகுதி கீழ்நோக்கி இருக்குமாறு சேமித்து வைக்கவும். இவ்வாறு காம்புப் பகுதி கீழ்நோக்கி வைப்பது, காம்பு வழியாகக் காற்று உள்ளே சென்று ஈரப்பதம் இழப்பதைக் குறைக்கிறது.

கொத்தல்லி, புதினா

கொத்தமல்லி, கறிவேப்பிலை மற்றும் புதினா போன்ற மென்மையான, மிருதுவான மூலிகைகளை மென்மையாக கையாள வேண்டும். அவற்றின் தண்டுகளின் கீழ் முனைகளை வெட்டி, ஒன்று அல்லது இரண்டு அங்குல சுத்தமான நீர் உள்ள ஒரு ஜாடியில் அவற்றை நேராக நிற்க வைக்கவும். அவற்றின் மேற்பகுதிகளை ஒரு பிளாஸ்டிக் பையால் தளர்வாக மூடி குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைத்தால் வாரக்கணக்கில் கெட்டுப்போகாமல் இருக்கும்.