Just In
- 44 min ago ஜோதிடத்தில் திசை என்றால் என்ன? உங்களுக்கு என்ன திசை நடக்கிறது? அதனால் கிடைக்கும் பலன்கள்..!
- 1 hr ago 11 வயது சிறுமியை அம்மாவும்-மகனும் சேர்ந்து கடத்திய வினோதம்... எதுக்காக கடத்துனாங்க தெரியுமா?
- 3 hrs ago இந்த 4 ராசிக்காரர்களில் ஒருவர் உங்க நண்பராக இருந்தா நீங்க வாழக்கையில் எதுக்குமே கவலைப்பட வேணாமாம்...!
- 4 hrs ago தக்காளி சட்னி செய்யும் போது இந்த ஒரு பொருளை மட்டும் அதிகமா சேர்த்துக்கோங்க.. டேஸ்ட் சூப்பரா இருக்கும்..
Don't Miss
- News நான் கொஞ்சம் பிசி.. இப்போதைக்கு நோ! பிரதமர் மோடி சந்திப்பை ஒத்தி வைத்த எலான் மஸ்க்! இதுதான் காரணமா?
- Sports என்னங்க இது.. இளம் வீரர்களை கதி கலங்க வைத்த தோனி STATS.. 42 வயதிலும் உலகின் சிறந்த ஃபினிஷர்
- Movies சினேகா பிரசன்னா குடும்ப உறவில் விரிசல்.. பயில்வான் சொன்ன அதிர்ச்சி தகவல்!
- Automobiles டாடாவின் இந்த கார் இவ்ளோ பாதுகாப்பானதா! ஷோரூம்களில் மக்கள் கூட்டம் அலைமோதுது! அதிர்ச்சியில் மாருதி சுஸுகி!
- Travel நம்ம தர்மபுரியில் சுற்றிப் பார்க்க இவ்வளவு இடங்கள்?
- Finance தங்கம் விலை பொசுக்கு குறைஞ்சிடுச்சு! கேட்கவே இனிமையா இருக்கு.. சென்னை, கோவை, மதுரையில் என்ன விலை?
- Technology திடீர் பணம் தேவையா.. தனிநபர் கடன் வழங்கும் Google Pay.. எவ்வளவு கிடைக்கும்? எப்படி வாங்குவது?
- Education தினமும் 9 மணி நேரம் படித்து யுபிஎஸ்சி தேர்வில் வெற்றி பெற்ற லிந்தியா...!!
இந்த காய்கறிகளை பச்சையாக சாப்பிடுவதை விட சமைத்து சாப்பிடுவதுதான் நல்லதாம்... இல்லனா வேஸ்ட்டாம்...!
பச்சை காய்கறிகள் மற்றும் உணவுகள் ஆரோக்யமானவைதான் என்றாலும், ஆச்சரியமான விஷயம் என்னவென்றால், பல காய்கறிகள் சமைக்கப்படும் போது அதிக சத்தானதாக மாறும்.
உங்கள் உணவில் ஊட்டச்சத்தை சேர்க்க பச்சை காய்கறிகள் சிறந்த வழி என்று கூறப்படுகிறது. 'பச்சை உணவு' என்ற கருத்து சமீப வருடங்களில் 'குறைவான பதப்படுத்தப்பட்ட உணவாக இருப்பதால் சிறப்பாக இருக்கும்' என்று கருத்து பரவலாக இருப்பதால், நிச்சயமாக இதனை நம்பும் மக்களின் எண்ணிக்கை அதிகரித்துள்ளது.
பச்சை காய்கறிகள் மற்றும் உணவுகள் ஆரோக்யமானவைதான் என்றாலும், ஆச்சரியமான விஷயம் என்னவென்றால், பல காய்கறிகள் சமைக்கப்படும் போது அதிக சத்தானதாக மாறும் மற்றும் அவற்றை பச்சையாக சாப்பிடுவதால் அதிக ஊட்டச்சத்து கிடைக்காது. அவ்வாறு சமைக்கப்படும் போது அதிக ஆரோக்யமானதாகம் மாறும் காய்கறிகள் என்னென்ன என்று இந்த பதிவில் பார்க்கலாம்.
கீரை
இந்த இலை பச்சை காய்கறி ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் நிறைந்ததாக இருக்கும் சத்தான பொருளாக அறியப்படுகிறது. இருப்பினும், இந்த ஊட்டச்சத்துக்களில் பெரும்பாலானவை சமைக்காத போது முழுமையாக உறிஞ்சப்படுவதில்லை. இதில் ஆக்ஸாலிக் அமிலம் நிரம்பியுள்ளது, இது இரும்பு மற்றும் கால்சியத்தை உறிஞ்சுவதைத் தடுக்கிறது. இது சமைக்கப்படும் போது, அது பிணைக்கப்பட்ட கால்சியத்தை வெளியிடுகிறது, இது உடலுக்கு உறிஞ்சுவதற்கு அதிகமாகக் கிடைக்கும். மேலும், கீரையை வேகவைக்கும்போது, அது சில புற்றுநோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது.
அஸ்பாரகஸ்
அனைத்து உயிருள்ள ஊட்டச்சத்துக்களும் உயிரணுக்களால் ஆனவை மற்றும் காய்கறிகள் என்று வரும்போது, முக்கிய ஊட்டச்சத்துக்கள் செல் சுவர்களில் சிக்கியுள்ளன. சமையல் செயல்முறையானது அஸ்பாரகஸின் செல் சுவர்களை உடைக்கிறது, இது முக்கியமான வைட்டமின்கள் C, A, B9 மற்றும் E ஆகியவை உறிஞ்சப்படுவதற்கு அதிகமாக கிடைக்கச் செய்கிறது.
குடை மிளகாய்
இந்த காய்கறி கரோட்டினாய்டுகளின் சிறந்த மூலமாகும், இது ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும், இது நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்க உதவுகிறது. மிளகுத்தூள் வெப்பத்தில் வைக்கப்படும் போது, அது செல் சுவர்களை உடைக்கிறது, இது இந்த ஆக்ஸிஜனேற்றத்தை உறிஞ்சுவதற்கு மேலும் உதவுகிறது. மேலும், மிளகாயை வேகவைக்க/கொதிக்க வைப்பதற்குப் பதிலாக வறுக்கவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் அவற்றில் உள்ள வைட்டமின் தண்ணீரில் வெளியேறும்.
பீன்ஸ்
இந்த காய்கறி பெரும்பாலும் பெரும்பாலான உணவு வகைகளில் ஒரு பக்க உணவாக எடுத்துக் கொள்ளப்படுகிறது. இந்திய உணவு வகைகளில், இந்த எளிய பீன்ஸ் பயன்படுத்தி உலர் காய்கறி உணவையும் செய்யலாம். இந்த பச்சை பீன்ஸ் சமைக்கும் போது அதிக அளவு ஆக்ஸிஜனேற்றங்களைக் கொண்டிருக்கிறது. பேக்கிங் செய்தாலும், மைக்ரோவேவ் செய்து வறுத்தாலும், பச்சை பீன்ஸ் சமைக்கும் போது மட்டுமே சிறந்தது.
கேரட்
சமைப்பது இந்த காய்கறியின் புற்றுநோயை எதிர்த்துப் போராடும் கரோட்டினாய்டுகளை அதிகரிக்கிறது, இது அதன் ஆரஞ்சு நிறத்திற்கு காரணமான ஊட்டச்சத்து ஆகும். 2008 ஆம் ஆண்டு ஜர்னல் ஆஃப் அக்ரிகல்சுரல் அண்ட் ஃபுட் கெமிஸ்ட்ரியில் நடத்தப்பட்ட ஆய்வில், கேரட்டை மென்மையாக இருக்கும் வரை கொதிக்க வைப்பது அவற்றின் கரோட்டினாய்டுகளின் செறிவை 14 சதவிகிதம் அதிகரிக்கும் என்று கண்டறியப்பட்டது.
தக்காளி
தக்காளியை எந்த விதத்தில் சமைத்தாலும் வெப்பமானது பைட்டோ கெமிக்கல், லைகோபீனை அதிகரிக்கிறது, இது புற்றுநோய் மற்றும் இதய நோய்களின் குறைந்த விகிதங்களுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. தக்காளியை 190.4° F இல் 30 நிமிடங்கள் சூடாக்குவது உறிஞ்சக்கூடிய லைகோபீனின் அளவை 35 சதவிகிதம் உயர்த்தியது. சமையலில் வைட்டமின் சி உள்ளடக்கம் குறைந்தாலும், அது நோயை எதிர்த்துப் போராடும் ஆக்ஸிஜனேற்றத்தின் மொத்த ஆற்றலை 62 சதவீதம் உயர்த்தியதாக ஆய்வில் கண்டறியப்பட்டுள்ளது.