க்ரில் சிக்கன் சாப்பிட உங்களுக்கு பிடிக்குமா? இத மனசுல வைச்சுக்கோங்க... அப்பதான் கேன்சர் வராம இருக்குமாம்...!

இறைச்சியில் பல ஆரோக்கிய நன்மைகள் நிறைந்துள்ளன, ஆனால் இறைச்சியை க்ரில் செய்வது புற்றுநோயை உண்டாக்கும் என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா? அதிக வெப்பநிலையில் எந்த வகையான இறைச்சியையும் சமைப்பதால், புற்றுநோயை உண்டாக்கும் இரசாயனங்கள்அதில் உருவாகலாம்.

கார்சினோஜென்கள், ஹெட்டோரோசைக்ளிக் அமின்கள் அல்லது எச்.சி.ஏ.க்கள் எனப்படும், இந்த கலவைகள் இறைச்சியின் மேற்பரப்பில் ஒட்டிக்கொண்டு புற்றுநோயின் அபாயத்தை அதிகரிக்கும். க்ரில்லிங் புற்றுநோய் அபாயத்தைக் குறைக்க உதவும் வழிகள் சிலவற்றை இந்த பதிவில் தெரிந்து கொள்ளலாம்.

சிறிய பீஸ்களாக சமைக்க வேண்டும்

இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்ட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இதனால் அவை விரைவாக சமைக்கப்படுகின்றன மற்றும் அதிக சமையல் வெப்பநிலையில் குறுகிய நேரமே இருக்கும். இந்த செயல் இறைச்சியை புற்றுநோயான சேர்மங்களுக்கு வெளிப்படுத்தும் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது.

மெலிந்த இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்

நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, குறைந்த கொழுப்புள்ள கோழி, கடல் உணவுகள் மற்றும் தோல் இல்லாத வான்கோழி போன்ற மெலிந்த இறைச்சிகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது தீங்கு விளைவிக்கும் ஹைட்ரோகார்பன்கள் கொண்ட தீ மற்றும் புகையைக் குறைக்கிறது.

அடிக்கடி புரட்ட வேண்டும்

இறைச்சியை கிரில்லில் வைத்து பல நிமிடங்களுக்கு அப்படியே விட்டுவிடும் பழக்கம் இருந்தால், புற்றுநோய் உண்டாகும் வாய்ப்பு மிகவும் அதிகமாகும். இறைச்சியை அடிக்கடி புரட்ட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இதனால் இறைச்சியின் எந்த பக்கமும் அதிக வெப்பத்தை உறிஞ்சவோ அல்லது இழக்கவோ தேவையிருக்காது.

சரியாக மாரினேட் செய்ய வேண்டும்

கிரில்லைப் பொறுத்தவரை, சமமான மற்றும் சரியான மாரினேஷன் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. HCA கள் உருவாவதைக் குறைக்க, இறைச்சியை மரைனேட் செய்து, கிரில் செய்வதற்கு முன் குறைந்தது 30 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. மரைனேஷன் இறைச்சிக்கும் வெப்பத்திற்கும் இடையில் ஒரு தடையை உருவாக்குகிறது. ஆராய்ச்சியாளர்களின் கூற்றுப்படி, வினிகர் அல்லது எலுமிச்சை சாறு பயன்படுத்துவது தடையை உருவாக்குவதில் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

முன்னாடியே சமைக்க வேண்டும்

தீங்கு விளைவிக்கும் இரசாயனங்கள் வெளிப்படாமல் உங்கள் இறைச்சியை வறுப்பதற்கான புத்திசாலித்தனமான வழி, அதை அடுப்பு அல்லது மைக்ரோவேவில் முன்கூட்டியே ஓரளவு சமைப்பதாகும். இது கிரில்லில் இறைச்சியின் வெளிப்பாடு நேரத்தை குறைக்கிறது. பாக்டீரியாவிலிருந்து பாதுகாப்பாக இருக்க இறைச்சியை உடனடியாக அடுப்பிலிருந்து கிரில்லுக்கு மாற்றுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

வெப்பநிலைக் கட்டுப்பாடு

கரிக்கட்டை கிரில்லைப் பயன்படுத்துவதற்குப் பதிலாக, வெப்பநிலையை சிறப்பாகக் கட்டுப்படுத்த எரிவாயு கிரில்லைப் பயன்படுத்தவும். எரிவாயு கிரில்லைப் பயன்படுத்தும் போது, வெளிப்புற பர்னரை ஏற்றி, இறைச்சியை சமமாக சமைக்க இறைச்சியை மையத்தில் வைக்கவும்.

Disclaimer: இந்தக் கட்டுரையில் வழங்கப்பட்ட தகவல்கள் பொதுவான தகவல் மற்றும் கல்வி நோக்கங்களுக்காக மட்டுமே, மேலும் இது தொழில்முறை மருத்துவ ஆலோசனை, நோயறிதல் அல்லது சிகிச்சைக்கு மாற்றா பகிரப்படவில்லை. மருத்துவ நிலை குறித்து உங்களுக்கு ஏதேனும் கேள்விகள் இருந்தால் உங்கள் மருத்துவர் அல்லது தகுதிவாய்ந்த சுகாதார வழங்குநரின் ஆலோசனையைப் பெறவும்.