Just In
- 10 min ago கோடை காலத்தில் முட்டை சாப்பிடலாமா? கூடாதா? நிபுணர்கள் சொல்லுவது என்ன?
- 54 min ago திருப்பதிக்கு செல்லும் பக்தர்களுக்கு ஹப்பி நியூஸ்.. ஐஆர்சிடிசி அறிவித்த டூர் பேக்கேஜ்.. இதோ முழு விவரம்..!
- 1 hr ago 12 ஆண்டுகளுக்கு பின் நிகழும் குரு சுக்கிர சேர்க்கை: மே மாசம் இந்த 3 ராசிக்கு தொழில் பிரகாசிக்கப் போகுது..
- 2 hrs ago இந்த ராசிக்காரர்கள் திருப்பதிக்கு அடிக்கடி போகக்கூடாது.. ஏன் தெரியுமா?
Don't Miss
- News வேலி தாண்டிய வெள்ளாடு.. கோவை லாட்ஜ் டூ திருச்சி லாட்ஜ்.. வெறும் 14 வயசு தான்.. என்ன கொடுமை இதெல்லாம்
- Automobiles தார் ரோடு, பாறைகள் நிறைந்த ஆஃப்-ரோடு எதா இருந்தாலும் ஒரு கை பாத்திடலாம்! இந்தியாக்கு ஏத்த கார் விராங்ளர்!
- Technology உங்க மொபைலில் கூகுள் பே, போன் பே, பேடிஎம் செயலிகள் இருக்கா? இதை கட்டாயம் தெரிஞ்சுக்கோங்க.. ஏன்?
- Movies அச்சச்சோ.. என்ன ஆச்சு?.. ஐபிஎல் ஸ்ட்ரீமிங் மோசடி வழக்கில் சிக்கிய தமன்னா.. விசாரணைக்கு வர உத்தரவு!
- Sports தமிழக வீரரால் நடந்த மாற்றம்.. குஜராத் அணிக்கு ஆப்பு வைத்த சுப்மன் கில்.. ஆட்டத்தை மாற்றிய ஒரு முடிவு
- Finance ஆதார் அட்டை தொலைஞ்சி போயிடுச்சா.. கவலை வேண்டாம்.. இதை மட்டும் பாலோ பண்ணுங்க..!
- Education ஜூன் 16-ல் யுஜிசி நெட் தேர்வு...ஏற்பாடுகள் தயார்...!!
- Travel இந்தியாவில் உள்ள இந்த மினு மினுக்குற காட்டுக்கு போய் இருக்கீங்களா – ஒரு முறை போய் பாருங்க!
வீட்ல நெய் இல்லயா? கவலையே படாதீங்க... அதே டேஸ்ட் தரும் 8 பொருள்கள் இருக்கே...
நெய்க்கு மாற்றாக பயன்படுத்தக்கூடிய எட்டு பொருள்களைப் பற்றித் தான் இந்த கட்டுரையில் விளக்கமாகப் பார்க்கப் போகிறோம். அதிலும் குறிப்பாக நெய்யின் அதே சுவை தருகின்ற எட்டு பொருள்கள் பற்றித்தான் இந்த தொகுப்ப
'நெய் மணக்கும் சமையல்' என்று கூறுவோம். நெய் என்றாலே மனம் கவரும் நறுமணமும், சப்புக்கொட்ட வைக்கும் ருசியும்தான் நினைவுக்கு வரும். நெய்யில் செய்த இனிப்புப் பண்டங்களுக்கு மவுசு அதிகம். சுத்தமான நெய்யில் செய்யப்பட்டவை என்று சில கடைகளில் நாம் விரும்பி பண்டங்களை வாங்குவோம். வீடுகளிலும் நெய்யை பயன்படுத்தி செய்யப்படும் உணவுபொருளை விரும்பி சாப்பிடுவது வழக்கம்.
நெய்க்கு மாற்று உண்டா? நெய்யும் இல்லை; ஆனால், நெய்யால் செய்தமாதிரியும் இருக்கவேண்டும் என்று நினைத்தால், அதற்கும் சில வழிகள் உள்ளன. நெய்க்கு பதிலாக சமையலுக்கு எவையெவற்றை பயன்படுத்தலாம் என்று பார்க்கலாம்.
நீர் நீக்கப்பட்ட வெண்ணெய் (Clarified Butter)
தண்ணீர் பிரியுமளவுக்கு மட்டுமே வெண்ணெயை சூடுபடுத்தினால் தெளிவுபடுத்தப்பட்ட வெண்ணெய் கிடைக்கும். இதை மேலும் உச்ச அளவுக்கு சூடாக்கினால் மட்டுமே நெய்யாக மாறும். நெய் இல்லை. ஆனால், நீர் நீக்கப்பட்ட வெண்ணெய் மட்டுமே இருக்கிறது என்கிறீர்களா? பேஷ்! அதை பயன்படுத்தி ருசியாக பண்டங்களை செய்யலாம். நெய்போன்ற அதே சுவை வருவதற்கு சிறிது ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்த்துக்கொள்ளுங்கள். ருசியை அடிச்சுக்க முடியாது!
MOST
READ:
மீன்
சாப்பிடாதவங்க
அதே
சத்துக்களை
பெறணுமா?
இந்த
5
பொருள
சாப்பிடுங்க...
ஆலிவ் எண்ணெய்
நெய் இல்லாத சமயங்களில் சமையலுக்குக் கை கொடுக்கும் திறன் ஆலிவ் எண்ணெய்க்கு உள்ளது. நெய் சேர்த்து வதக்குவதற்கு, பொரிப்பதற்கு பதிலாக ஆலிவ் எண்ணெய் பயன்படுத்தி பொரிக்கலாம். நெய்யில் வதக்கியதுபோன்ற அதே சுவையை தர வல்லது ஆலிவ் எண்ணெய்.
வெண்ணெய்
சாதாரண வெண்ணெய் சற்று உவர்ப்பு சுவை கொண்டது. இதைக் கொண்டும் நெய்யின் இடத்தை நிரப்பமுடியும். சாதாரணமாக கிடைக்கும் வெண்ணெயில் ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்த்து அதன் பின்னர் பொரியல் செய்ய பயன்படுத்தலாம். அப்படிச் செய்தால் உணவு அதிகமாக செம்பழுப்பு நிறமடையாது.
தேங்காய் எண்ணெய்
நெய் இல்லாத குறையை போக்குவதற்கு நல்ல ருசியை பெறுவதற்கு தேங்காய் எண்ணெய் நல்ல மாற்றாகும். தேங்காய் எண்ணெயை பயன்படுத்தி சமையல் செய்தால் நறுமணம் நாசியை துளைக்கும்.
MOST READ: மில்க்மெய்டு இனிமே கடையில வாங்காதீங்க... பால்ல இந்த பவுடர போடுங்க... உடனே திக்காயிடும்...
கனோலா எண்ணெய்
கிரில்லிங் எனப்படும் வாட்டுதல், கிளறி பொரித்தல் மற்றும் ஏனைய சமையல்களுக்கு கனோலா எண்ணெய் பயன்படுத்தலாம். காய்கறிகளை வதக்குவதற்கும், கறி வகை குழம்புகள் வைப்பதிலும் நெய்க்கு மாற்றாக கனோலா எண்ணெயை பயன்படுத்தலாம். நெய் பயன்படுத்தினால் எந்த அளவு எடுப்பீர்களோ அதே அளவு கனோலா எண்ணெய் பயன்படுத்துங்கள்; நல்ல பலன் கிடைக்கும்.
நல்லெண்ணெய்
சாலட்டுகள் மற்றும் உணவுகள் மேல் இலேசாக தெளித்து பயன்படுத்த நல்லெண்ணெய் உபயோகிக்கலாம். நல்லெண்ணெய் சமையலும் நறுமணம் மிக்கது. கிளறி பொரிக்கவேண்டிய உணவுகளுக்கும் இதை பயன்படுத்தலாம்.
சோயாபீன்ஸ் எண்ணெய்
மயோ என்னும் மயோனைஸ் செய்யும்போது நெய்க்குப் பதிலாக சோயாபீன்ஸ் எண்ணெய் பயன்படுத்தலாம். இது ருசியில் சற்று மாற்றத்தை உணரச் செய்யும். ஏனைய சமையலுக்கும் நெய்க்குப் பதிலாக சோயாபீன்ஸ் எண்ணெய் உபயோகிக்கலாம்.
MOST READ: போன் பேசறத கண்டிச்சதால அக்காவுடன் சேர்ந்து கணவரை கொன்று சாக்கடையில் வீசிய மனைவி
சூரியகாந்தி எண்ணெய்
வாணலி என்னும் Pan பயன்படுத்தி ஏதோ ஒன்றை பொரித்துக்கொண்டிருக்கிறீர்கள். அப்போது நெய் குறைந்துபோனது. இன்னும் கொஞ்சம் நெய் வேண்டும். கடைக்கு ஓடிப்போய் வாங்கிக்கொண்டு வருவீர்களா? இதுபோன்ற நேரத்தில் சூரியகாந்தி எண்ணெயை பயன்படுத்தி பொரிக்கலாம். இது சற்றே புதிய சுவையையும் கொடுக்கும். சாலட் செய்வதற்கும் சூரியகாந்தி எண்ணெயை உபயோகிக்கலாம்.